Prevalencia de escherichia coli entero hemorrágica 0157:H7 en carne molida de Bovino 2013 [recurso electrónico]
By: Pastor Warcheloviski, Mía.
Contributor(s): Mallqui , Vania | [Asesor].
Publisher: Perú ; Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud ; 2014Subject(s): Carne molida | Cepas | Emfermedades de Transmisión alimentaria | Escherichia coli enterohemorrágica | Infecciones alimentarias | Intoxicaciones alimentarias | Patógeno | Serotipo | Toxina | -- Tesis | -- Farmacia y Bioquímica | Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica | Químico FarmacéuticoDDC classification: T-CS-FAR-025-2014 Online resources: Click here to access online Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en líneaDissertation note: Tesis Summary: El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Escherichia coli enterohemorragia O157:H7 en carne molida de bovino, 2013. Este trabajo se basó en la recopilación de información relacionado a la presencia de Escherichia coli enterohemorragia O157:H7 en carne molida de bovino en distintos países del mundo, en Perú de 407 muestras, se determinó 92 muestras positivas reportando el 22.5%, España de 455 muestras, se determinó 4 muestras positivas reportando el 1%, Argentina de 279 muestras, se determinó 11 muestras positivas reportando el 3.8% y México de 258 muestras, se determinó 7 muestras positivas reportando el 2.7%. El presente estudio concluye que la carne molida de bovino que se expende en varios países a nivel mundial incluyendo Perú presenta Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7; sobrepasando el límite establecido por la Norma Técnica Sanitaria Peruana (R.M.N°. 071-2003-MINSA), por lo que es considerada no apto para el consumo humano y pone en evidencia las deficientes condiciones higiénicas en las que se ha procesado la carne molida de bovino.Summary: Licenciatura| Item type | Home library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-FAR-025-2014 (Browse shelf) | Available | B5918070262 | ||
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-FAR-025-2014 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | B5918070323 |
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Acceso restringido
El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Escherichia coli enterohemorragia O157:H7 en carne molida de bovino, 2013. Este trabajo se basó en la recopilación de información relacionado a la presencia de Escherichia coli enterohemorragia O157:H7 en carne molida de bovino en distintos países del mundo, en Perú de 407 muestras, se determinó 92 muestras positivas reportando el 22.5%, España de 455 muestras, se determinó 4 muestras positivas reportando el 1%, Argentina de 279 muestras, se determinó 11 muestras positivas reportando el 3.8% y México de 258 muestras, se determinó 7 muestras positivas reportando el 2.7%. El presente estudio concluye que la carne molida de bovino que se expende en varios países a nivel mundial incluyendo Perú presenta Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7; sobrepasando el límite establecido por la Norma Técnica Sanitaria Peruana (R.M.N°. 071-2003-MINSA), por lo que es considerada no apto para el consumo humano y pone en evidencia las deficientes condiciones higiénicas en las que se ha procesado la carne molida de bovino.
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Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
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