000			01169nam a22002297a 4500
999			_c54023 _d54023
003			OSt
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008			190813b1991 sp ||||| |||| 00| 0 spa d
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040			_aUAP _bspa _cUAP _domp
082	0	4	_a572 _bROBI
100	1		_926041 _aRobinson,David S.
245	1	0	_aBioquímica y valor nutritivo de los alimentos / _cDavid S. Robinson.
260			_aZaragoza : _bAcribia , _c1991.
300			_a516 páginas : _bilustraciones.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505			_aContiene: 1.-Mono y oligosacáridos de los alimentos.--2.-Polisacáridos de los alimentos.-- 3.- Valor nutricional de las proteínas.--4.- Hidrólisis enzimática de proteínas.--5.-Estructura molecular y propiedades funcionales de los proteicos.--6.-Lípidos.--7.-Los elementos químicos como componentes de los alimentos.--8.-Vitaminas en los alimentos y su función biológicos.--9.-Procesos catábolicos en los alimentos.--10.-Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos.
650		0	_926680 _aBioquímica
650		0	_924214 _aAlimentos
910			_aOlga Montero
942			_2ddc _cLIB _eNutrición Humana