000			03528nam a2200337Ia 4500
008			180628s9999 xx 000 0 und d
041			_aEspañol
082			_aT-CS-FAR-075-2014
100			_aRomero Portal, Rosa Albina
245		0	_aDeterminación de metanol en bebidas alcohólicas expendidas en bodegas del distrito de V.E.S
245		0	_h[recurso electrónico]
260			_aPerú
260			_bUniversidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
260			_c2014
502			_aTesis
506			_aAcceso restringido
520			_aLas bebidas alcohólicas que se expenden en bodegas cercanas a discotecas presentan mayor probabilidad de verse contaminadas con metanol y de no presentar las concentraciones establecidas en etanol por la NTP, debido a que son sometidos a procesos en los cuales no se toma en cuenta las buenas prácticas de manufactura y son distribuidas sin haberles realizado un control de calidad riguroso, en el cual pueda determinar la presencia o no de contaminación y adulteración; por tal razón es necesario realizar investigaciones donde se evidencie la calidad de este producto. La presente investigación se llevó a cabo, con bebidas recogidas de bodegas cercanas a discotecas durante el período de noviembre 2013 a enero 2014; con el fin de establecer la calidad de estas bebidas alcohólicas, al determinarse la presencia de metanol, alcohol muy parecido al etanol; pero con características toxicológicas mayores que este, ya que no es eliminado fácilmente del organismo y puede provocar desde una embriagues similar a la causada por el etanal, hasta ceguera o la muerte, según sea la cantidad ingerida. En los casos leves, el tratamiento consiste en la administración de etanol puro, para facilitar la eliminación del metanol, mientras que en los casos graves es necesaria la diálisis con resultados poco favorables. Y a la vez también permitió determinar la concentración y la cuantificación del etanol presente en cada una de los tipos de bebidas analizados. Para llevar a cabo dicha investigación, se delimito el universo de trabajo, a tres tipos de bebidas más comunes en estos sitios, tomando muestras de ellas y analizándolas por cromatografía de gases para la determinación de la presencia de metanol como contaminante y la cuantificación del etanol como parte de la composición de las bebidas alcohólicas. Luego de llevar a cabo el trabajo en el laboratorio, así como el análisis de los resultados, se determinó que no hay presencia de metanol pero que la de etanol se encuentra en diferente proporción a lo establecido. La cantidad de etanol encontrada en todas las bebidas se encuentra por debajo del límite aceptado, según la NTP, para el vino se encontró una concentración de 5g/100ml, para pisco 15g/100ml y para anisado 13.3g/100ml; por lo que se les considera bebidas adulteradas que no son sometidas a controles de calidad adecuados, siendo necesario contar con estos y con procesos de verificación de manufactura.
520			_bLicenciatura
530			_aDisponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
650			_aBebidas alcohólicas
650			_aMetanol
650			_vTesis
650			_xFarmacia y Bioquímica
653			_aEscuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica
656			_aQuímico Farmacéutico
700			_aDiaz Uribe, Julio
700			_eAsesor
856			_uhttp://repositorio.uap.edu.pe/handle/uap/1377
910			_aAda Sosa
942			_cTesis
999			_c50410 _d50410