000			02817nam a2200349Ia 4500
008			180628s9999 xx 000 0 und d
041			_aEspañol
082			_aT-CS-FAR-018-2014
100			_aNorabuena Huahuachampi, Liz Elena
245		0	_aAnálisis microbiológico de la maca (Lepidium Meyenii) bebible embotellada por venta ambulatoria en Lima de Julio a Diciembre del año 2013
245		0	_h[recurso electrónico]
260			_aPerú
260			_bUniversidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud
260			_c2014
502			_aTesis
506			_aAcceso restringido
520			_aSe realizó el análisis microbiológico de identificación y cuantificación de microorganismos patógenos, indicadores de higiene e indicadores de alteración en 50 muestras de maca bebible embotellada en diferentes paraderos de venta en la avenida Javier Prado de los distritos de La Victoria, Jesús María, Miraflores en el departamento de Lima, durante el periodo julio “ diciembre 2013. El análisis cuantitativo se realizó por método horizontal para la detección y numeración de bacterias en alimentos preparados como la maca. Se encontró presencia de microorganismos en la totalidad de muestras analizadas. De las 50 muestras realizadas en los principales paraderos: 45 muestras (90%) exceden el límite microbiológico de calidad aceptable; en Coliformes totales 29 muestras (58%) exceden el límite microbiológico de calidad aceptable, Sthaphylococcus aureus 8 muestras (16%) exceden el límite microbiológico de calidad aceptable, Escherichia coli 7 muestras (14%) exceden el límite microbiológico de calidad aceptable , mesofilos 1 muestra (3.1%) exceden el límite microbiológico de calidad aceptable; mostrando valores de recuento microbiológico altos de 1133.3x10 UFC/ml de mesofilos (105 UFC/ ml) para el paradero Luis Sáenz, 930x10 UFC/ ml de Coliformes totales (10² UFC/ ml) para el paradero Luis Sáenz, 360x10 UFC/ ml de Escherichia coli (10 UFC ml) para el paradero hospital militar y 84x10 UFC/ ml de Staphylococcus aureus (10 UFC/ ml) para el paradero Luis Sáenz. Se concluyó que dichos valores de recuento microbiológico superaron los límites de calidad microbiológica aceptables; son inaceptables para el consumo humano establecido por la Norma Sanitaria.
520			_bLicenciatura
530			_aDisponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
650			_aColiformes
650			_aDIGESA
650			_aInocuo
650			_aLMP
650			_aUFC
650			_vTesis
650			_xFarmacia y Bioquímica
653			_aEscuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica
656			_aQuímico Farmacéutico
856			_uhttp://repositorio.uap.edu.pe/handle/uap/1257
910			_aAda Sosa
942			_cTesis
999			_c50347 _d50347