Jay, James M. <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos / 
James M. Jay 
 - 4a. edición 
 - Zaragoza,  Editorial Acribia :  2002, 
 - 615 páginas:  ilustraciones. 
<br/><br/>Incluye referencias bibliográficas. 
<br/><br/>Contiene: 1.- Historia de los microorganismos.-- 2.-Hábitats,taxonomía y parámetros del crecimiento.-- 3.- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan el crecimiento microbiano.--4.-Microorganismos de los alimentos .--5.-Carnes elaborados.-- 6.-Alimentos marinos.--7.-Fermentación y productos lácteos fermentados.--8.-Productos de frutas y hortalizas:enteros, recién cortados y fermentados. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009709 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología<br/>Alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.001 579  / JAY