El pescado y los productos de la pesca / W., Ludorff
By: Ludorff, W
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Publisher: Zaragoza : Acribia, 1973Description: 342,230 páginas Ilustraciones y gráficos.ISBN: 8420001600.DDC classification: 664.94
Contents:
1. Peces, Crustáceos y moluscos más importantes -- 2. El pescado como alimento -- 3. Captura y desembarco -- 4. Inspección veterinaria del pescado como alimento -- 5. Aprovechamiento del pescado -- 6. Aprovechamiento de otros animales marinos -- 7. Conservación química y coloración de los productos del pescado -- 8. Envasado y almacenado del pescado y sus productos -- 9. Acción mutua entre el relleno y el material de las latas en las conservas duraderas de pescado -- 10. Reconocimiento químico-bromatológico legal y calificación del pescado y sus productos -- 11. Métodos de determinación (sensoriales, químicos) -- 12. Referencia de prescripciones bromatológicas legales -- 13. Investigaciones microbiológicas -- 14. Comprobación de envases
| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca Pachacamac Sala General | 664.94 LUDO (Browse shelf) | Available | PCH003730 |
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| 664.92 GIRA Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / | 664.92 QUIJ Manual de sacrificio del industrialización del cerdo / | 664.92 QUIJ Manual de sacrificio del industrialización del cerdo / | 664.94 LUDO El pescado y los productos de la pesca / | 668.651 DALE El manual bayer : | 721.0 / B74 Forma y deformación: | 721.0 / B74 Forma y deformación: |
Incluye referencias bibliográficas
1. Peces, Crustáceos y moluscos más importantes -- 2. El pescado como alimento -- 3. Captura y desembarco -- 4. Inspección veterinaria del pescado como alimento -- 5. Aprovechamiento del pescado -- 6. Aprovechamiento de otros animales marinos -- 7. Conservación química y coloración de los productos del pescado -- 8. Envasado y almacenado del pescado y sus productos -- 9. Acción mutua entre el relleno y el material de las latas en las conservas duraderas de pescado -- 10. Reconocimiento químico-bromatológico legal y calificación del pescado y sus productos -- 11. Métodos de determinación (sensoriales, químicos) -- 12. Referencia de prescripciones bromatológicas legales -- 13. Investigaciones microbiológicas -- 14. Comprobación de envases
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