Tecnología de la carne y de los productos cárnicos / J. P., Girard
By: Girad, J. P
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Publisher: Zaragoza : Acribia, 1991Description: XVI, 300 páginas Ilustraciones y gráficos.ISBN: 8420007005.DDC classification: 664.92
Contents:
1. La congelación -- 2. El tratamiento culinario -- 3. La deshidratación -- 4. La salazón -- 5. La acidificación -- 6. El ahumado -- 7. El picado grosero - la reestructuración de las patas finas
| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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Biblioteca Pachacamac Sala General | 664.92 GIRA (Browse shelf) | Available | PCH003727 |
Incluye referencias bibliográficas
1. La congelación -- 2. El tratamiento culinario -- 3. La deshidratación -- 4. La salazón -- 5. La acidificación -- 6. El ahumado -- 7. El picado grosero - la reestructuración de las patas finas
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