Cultivos bacterianos en la industrias cárnicas / Eberhard Schiffner
By: Schiffner, Eberhard
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Publisher: Zaragoza : Acribia, 1978Description: 139 páginas Ilustraciones y gráficos.ISBN: 8420004103.DDC classification: 664.9028
Contents:
1. Los cultivos starters como agentes auxiliares en la producción de alimentos -- 2. Starters y maduración de los embutidos crudos -- 3. Preparación de los starters -- 4. Empleo de los starters en la práctica -- 5. Repercusiones económicas -- 6. Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadores -- 7. Metódica de la investigación de defectos
| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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Biblioteca Pachacamac Sala General | 664.9028 SCHI (Browse shelf) | Available | PCH003725 |
Bibliografía: p. 130-133
1. Los cultivos starters como agentes auxiliares en la producción de alimentos -- 2. Starters y maduración de los embutidos crudos -- 3. Preparación de los starters -- 4. Empleo de los starters en la práctica -- 5. Repercusiones económicas -- 6. Fundamentos legales del procedimiento e instrucciones orientadores -- 7. Metódica de la investigación de defectos
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