Elaboración de quesos de oveja y de cabra / Wolfgang, Scholz
By: Scholz, Wolfgang
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Publisher: Zaragoza : Acribia, 1995Description: XII, 145 páginas Ilustraciones.ISBN: 8420008257.DDC classification: 637.3
Contents:
1. Fundamentos del tratamiento de la leche -- 2. Consideraciones químicas -- 3. Consideraciones microbiológicas -- 4. Proteína de la leche -- 5. Sustancias axiliares
| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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Biblioteca Pachacamac Sala General | 637.3 SCHO (Browse shelf) | Available | PCH003691 |
Bibliografía: p. 141
1. Fundamentos del tratamiento de la leche -- 2. Consideraciones químicas -- 3. Consideraciones microbiológicas -- 4. Proteína de la leche -- 5. Sustancias axiliares
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