Ciencias de la leche : Principios de técnica lechera / Charles Alais
By: Alais, Charles
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Publisher: Barcelona : Reverté, 1985Description: 873 páginas Gráficos e ilustraciones.ISBN: 8429118152.DDC classification: 637.1
Contents:
1. Generalidades -la leche y los productos lácteos -- 2. Química, bioquímica y física de la leche -- 3. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- 4. Producción de la leche -- 5. Productos lácteos problemas técnicos y alimentarios
| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Libro
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Biblioteca Pachacamac Sala General | 637.1 ALAI (Browse shelf) | Available | PCH003688 |
Bibliografía: p. 843-855
1. Generalidades -la leche y los productos lácteos -- 2. Química, bioquímica y física de la leche -- 3. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- 4. Producción de la leche -- 5. Productos lácteos problemas técnicos y alimentarios
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