Manual de química y bioquímia de los alimentos / Tom P. Coultate.
By: Coultate, Tom P
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Publisher: Zaragoza: Acribia , 1998Edition: 2a edición.Description: 366 páginas : cuadros.ISBN: 8420008435.Subject(s): Bioquímica | AlimentosDDC classification: 572
Contents:
Contiene : 1.-Introducción.--2.-Hidratos de carbono.--3.-Polisacáridos.--4.-Lípidos.--5.-Proteínas.--6.-Pigmentos.--7.-Flavores.--8.-Vitaminas.--9.-Conservantes.--10.-Sustancias nocivas o indeseables.--11.-Minerales .---12.-Agua.
| Item type | Home library | Call number | Status | Notes | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | 572 / COUL (Browse shelf) | Available | EN PROCESO |
Incluye referencias bibliográficas.
Contiene : 1.-Introducción.--2.-Hidratos de carbono.--3.-Polisacáridos.--4.-Lípidos.--5.-Proteínas.--6.-Pigmentos.--7.-Flavores.--8.-Vitaminas.--9.-Conservantes.--10.-Sustancias nocivas o indeseables.--11.-Minerales .---12.-Agua.
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