Capacidad antioxidante de papas nativas (Solanum tuberosum ssp. Andígena), variedades peruanita y piña colorada [recurso electrónico]
By: Huamani Bernal, Laura Elizabeth.
Contributor(s): Quiroz Cornejo, Karen Vanessa | [Asesor].
Publisher: Perú ; Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud ; 2015Subject(s): Capacidad antioxidante | Papa nativa | Piña colada | Variedad peruanita | -- Tesis | -- Nutrición Humana | Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana | Licenciado en Nutrición HumanaDDC classification: T-CS-NH-007-2015 Online resources: Click here to access online Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en líneaDissertation note: Tesis Summary: La papa nativa variedad peruanita y piña colorada (Solanun tuberosum ssp.andígena) por contener en su composición carotenoides, antocianinas, vitamina C, etc. hacen que la papa nativa presente una buena capacidad antioxidante. Objetivo general: Determinar la capacidad antioxidante de dos variedades de papas nativas (Solanum tuberosum ssp. andígena), Peruanita y piña colorada. Materiales y métodos: Tipo de estudio descriptivo, cuantitativo, transversal y prospectivo. Se elaboró un extracto acuoso de dos variedades de papa nativas peruanita y piña colorada, a las concentraciones 25, 50, 75 y 100mg/mL respectivamente. Resultados: Al analizar la capacidad antioxidante para reducir el radical DPPH, muestra que la papa nativa variedad peruanita, esta ejerció mejor capacidad antioxidante, obteniendo IC 50 de 4.16 mg/mL; con respecto a la papa nativa variedad piña colorada, obtuvo IC50 de 7.06mg/mL, lo que evidencia que con una concentración menor de la muestra se logra alcanzar un 50% de reducción de DPPH. Conclusiones: La variedad que logró el menor IC 50 fue la papa nativa variedad peruanita, por lo tanto, evidencia mejor capacidad antioxidante comparándola con la papa nativa variedad piña colorada.Summary: Licenciatura| Item type | Home library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-NH-007-2015 (Browse shelf) | Available | B5918090100 | ||
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La papa nativa variedad peruanita y piña colorada (Solanun tuberosum ssp.andígena) por contener en su composición carotenoides, antocianinas, vitamina C, etc. hacen que la papa nativa presente una buena capacidad antioxidante. Objetivo general: Determinar la capacidad antioxidante de dos variedades de papas nativas (Solanum tuberosum ssp. andígena), Peruanita y piña colorada. Materiales y métodos: Tipo de estudio descriptivo, cuantitativo, transversal y prospectivo. Se elaboró un extracto acuoso de dos variedades de papa nativas peruanita y piña colorada, a las concentraciones 25, 50, 75 y 100mg/mL respectivamente. Resultados: Al analizar la capacidad antioxidante para reducir el radical DPPH, muestra que la papa nativa variedad peruanita, esta ejerció mejor capacidad antioxidante, obteniendo IC 50 de 4.16 mg/mL; con respecto a la papa nativa variedad piña colorada, obtuvo IC50 de 7.06mg/mL, lo que evidencia que con una concentración menor de la muestra se logra alcanzar un 50% de reducción de DPPH. Conclusiones: La variedad que logró el menor IC 50 fue la papa nativa variedad peruanita, por lo tanto, evidencia mejor capacidad antioxidante comparándola con la papa nativa variedad piña colorada.
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Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
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