Propuesta de implementación de las buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento en la panadería "Don Marcelo" del distrito de Los Olivos [recurso electrónico]
By: Arbieto Sikos, Bettina Alina.
Contributor(s): Suarez Alvites, Moises | [Asesor].
Publisher: Perú ; Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud ; 2013Subject(s): Higiene | Manufactura | -- Tesis | -- Nutrición Humana | Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana | Licenciado en Nutrición HumanaDDC classification: T-CS-NH-007-2013 Online resources: Click here to access online Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en líneaDissertation note: Tesis Summary: El trabajo de investigación tiene como objetivo implementar las buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento en la panadería “Don Marceloâ€. Para ello, se describe la historia de la panadería, desde sus inicios hasta la actualidad; además, detalla el proceso de elaboración del pan. También, se plantea la necesidad que se ha detectado, a partir de un diagnóstico, de implementar las buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento ya que la panadería no contaba con ningún programa o manual. En la implementación se diseñó un manual que establece conceptos básicos de higiene personal, antes, durante y después del proceso de la elaboración de cualquier producto de panadería, cual se debe tomar en cuenta para brindar productos de calidad. Se incluyen entre otros aspectos: las instalaciones, suministro de agua potable y el sistema de control de plagas.Summary: Licenciatura| Item type | Home library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-NH-007-2013 (Browse shelf) | Available | B5918090021 | ||
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-NH-007-2013 (Browse shelf) | Ej.2 | Available | B5918090022 | |
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-NH-007-2013 (Browse shelf) | Ej.3 | Available | B5918090023 |
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Acceso restringido
El trabajo de investigación tiene como objetivo implementar las buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento en la panadería “Don Marceloâ€. Para ello, se describe la historia de la panadería, desde sus inicios hasta la actualidad; además, detalla el proceso de elaboración del pan. También, se plantea la necesidad que se ha detectado, a partir de un diagnóstico, de implementar las buenas prácticas de manufactura e higiene y saneamiento ya que la panadería no contaba con ningún programa o manual. En la implementación se diseñó un manual que establece conceptos básicos de higiene personal, antes, durante y después del proceso de la elaboración de cualquier producto de panadería, cual se debe tomar en cuenta para brindar productos de calidad. Se incluyen entre otros aspectos: las instalaciones, suministro de agua potable y el sistema de control de plagas.
Licenciatura
Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
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