Metanol y alcoholes superiores en piscos comercializados en el distrito de Lima en agosto 2014 [recurso electrónico]
By: Sarmiento Hugo, Eric.
Contributor(s): Bellido Achahui, Cristofer Johel | [Asesor].
Publisher: Perú ; Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud ; 2014Subject(s): Alcoholes superiores | Cromatografía de gases | Metanol | Validación | -- Tesis | -- Farmacia y Bioquímica | Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica | Químico FarmacéuticoDDC classification: T-CS-FAR-012-2014 Online resources: Click here to access online Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en líneaDissertation note: Tesis Summary: El presente estudio tiene como objetivos determinar la concentración de metanol y alcoholes superiores en piscos puros de uvas no aromáticas, expendidos en el distrito de Lima en agosto de 2014. El tamaño de muestra se calculó con un 95% de confianza y 0.05 de error muestral; se analizaron 71 botellas de pisco, y el tipo de muestreo realizado fue por conveniencia. La metodología analítica propuesta fue la cromatografía de gases con detector de ionización a la llama; la cual se validó siguiendo un protocolo de validación donde se analizaron parámetros como son: selectividad, linealidad, exactitud y precisión. Para la validación del método se tomó referencia la norma técnica peruana NTP 211.035.2008 de bebidas alcohólicas. Los resultados demuestran que el 19.7% de muestras de piscos tiene metanol en cantidades mayores a 100 mg/100 ml de Alcohol Anhidro (A.A), según el reglamento de Denominación de origen de Pisco; Presentando una media de 129 mg/100 ml de A.A. Mientras que los alcoholes superiores totales hallados se encuentran dentro de parámetros aceptables según reglamento, se obtuvo una media de 95.9%mg/ 100 ml de A.A; además se encontró que el 56.3% de piscos no cumple con el grado alcohólico aceptable para piscos. (38.0 a 48.0 % Alc.Vol).Summary: Licenciatura| Item type | Home library | Call number | Status | Date due | Barcode |
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Biblioteca Pueblo Libre Sala General | T-CS-FAR-012-2014 (Browse shelf) | Available | B5918070120 |
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El presente estudio tiene como objetivos determinar la concentración de metanol y alcoholes superiores en piscos puros de uvas no aromáticas, expendidos en el distrito de Lima en agosto de 2014. El tamaño de muestra se calculó con un 95% de confianza y 0.05 de error muestral; se analizaron 71 botellas de pisco, y el tipo de muestreo realizado fue por conveniencia. La metodología analítica propuesta fue la cromatografía de gases con detector de ionización a la llama; la cual se validó siguiendo un protocolo de validación donde se analizaron parámetros como son: selectividad, linealidad, exactitud y precisión. Para la validación del método se tomó referencia la norma técnica peruana NTP 211.035.2008 de bebidas alcohólicas. Los resultados demuestran que el 19.7% de muestras de piscos tiene metanol en cantidades mayores a 100 mg/100 ml de Alcohol Anhidro (A.A), según el reglamento de Denominación de origen de Pisco; Presentando una media de 129 mg/100 ml de A.A. Mientras que los alcoholes superiores totales hallados se encuentran dentro de parámetros aceptables según reglamento, se obtuvo una media de 95.9%mg/ 100 ml de A.A; además se encontró que el 56.3% de piscos no cumple con el grado alcohólico aceptable para piscos. (38.0 a 48.0 % Alc.Vol).
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Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea
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