| 000 -INDICADOR |
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| Campo de control de longitud fija |
02884nam a2200337Ia 4500 |
| 008 - CAMPOS DE LONGITUD FIJA INFORMACIÓN GENERAL |
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| Campo de control de longitud fija |
180628s9999 xx 000 0 und d |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
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| Código de idioma(s) de texto |
Español |
| 082 ## - SISTEMA DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación Dewey |
T-CS-FAR-055-2015 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--AUTOR PERSONAL |
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| Apellido(s), nombre(s) |
Pahuacho Sedano, Elizabeth Cinthia |
| 245 #0 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| Título |
Estabilidad del extracto de betanina de semillas de ayrampo opuntia soeherensii Britton & Rose como colorante aplicado en yogurt |
| 245 #0 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| Medio o soporte |
[recurso electrónico] |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de pubicación, distribución, etc. |
Perú |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Nombre del editor, distribuidor |
Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2015 |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| 506 ## - NOTA DE RESTRICCIONES DE ACCESO |
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| Condiciones de acceso |
Acceso restringido |
| 520 ## - NOTA DE RESÚMEN |
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| Nota de resumen, etc. |
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo mostrar la estabilidad del extracto de betanina que a partir de semillas de Ayrampo (Opuntia soehrensii Britton and Rose) actúa como colorante natural en la aplicación de yogurt aflanado, con el fin de determinar si este se mantiene estable o no en un periodo de tiempo de 21 días. Para la evaluación del color del extracto de semillas de ayrampo , se utilizó como instrumento de medición el colorímetro Konica Minolta , con ello se pudo realizar las evaluaciones en 4 niveles de tiempo( 0, 7, 14 y 21 días).Así mismo el control de pH y temperatura de almacenamiento óptimo de 40C. Esta investigación es de tipo descriptiva transversal cuasi-experimental, descriptiva ya que a través de la descripción detalla los procedimientos realizados y la revisión de fuente bibliográfica, transversal porque el periodo de tiempo para la investigación fue muy corto y cuasi-experimental ya que se realizó procedimientos en la realización de muestras para su evaluación. Los resultados obtenidos en la presente investigación muestran que la estabilidad del colorante natural de ayrampo puede mantenerse con diferencias significativas más estables a una dosis de extracto de 10g/kg de yogurt. Además que dentro de los factores que alteran su estabilidad se encuentran el tiempo y concentración del extracto, estadísticamente los resultados obtenidos por regresión lineal dan que la concentración A, es más óptima en la estabilidad del colorante. Se busca hoy en día encontrar nuevas de alternativas para el empleo de colorantes naturales evitando así efectos adversos para la salud, siendo el ayrampo propicio para su potencial estudio y utilización en la industria alimentaria y farmacéutica. |
| 520 ## - NOTA DE RESÚMEN |
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| Ampliación de la nota de resumen |
Licenciatura |
| 530 ## - NOTA DEFORMATO FÍSICO ADICIONAL |
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| Nota de ítem disponible en otro formato |
Disponible en CD-ROM, formato impreso y/o en línea |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL |
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| Termino Temático |
Ayrampo |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL |
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| Termino Temático |
Extracto de betanina |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL |
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| Subdivisión de forma |
Tesis |
| 650 ## - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA--TÉRMINO GENERAL |
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| Subdivisión general |
Farmacia y Bioquímica |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACIÓN NO CONTROLADO |
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| Término no controlado |
Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica |
| 656 ## - INDEX TERM--OCCUPATION |
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| Occupation |
Químico Farmacéutico |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO--NOMBRE PERSONAL |
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| Apellidos y nombres |
Quintana Salazar, Norma |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO--NOMBRE PERSONAL |
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| Término indicativo de la función |
Asesor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador uniforme del recurso ("URL") |
http://repositorio.uap.edu.pe/handle/uap/566 |
| 910 ## - DATOS DE OPCIÓN DE USUARIO |
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| Catalogador |
Ada Sosa |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA AGREGADOS (KOHA) |
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| Tipo de item |
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