Parámetros de calidad fisicoquímica de los vinos expendidos en Acho [recurso electrónico]
- Perú Universidad Alas Peruanas. Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la Salud 2016
Tesis
Acceso restringido
En el presente trabajo se determinaron los parámetros de calidad fisicoquímica de los vinos expendidos en Acho, en el distrito de Rímac, en la ciudad de Lima, con la finalidad de ver el cumplimiento de la norma técnica peruana NTP 212.014.2011 (Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos). Para la realización de los análisis se utilizaron los siguientes métodos: El método potenciométrico para la medición de pH, el método de picnómetro para la verificación del grado alcohólico y método espectrofotométrico UV/VIS para la determinación del alcohol metílico en las muestras. Obteniéndose como resultado que, del total de muestras, una mostraba comportamiento irregular fuera de las especificaciones vigentes de la norma. Al finalizar el trabajo se llegó a la conclusión d que los vinos expendidos en la zona de Acho cumplen parcialmente con las especificaciones NTP 212.014.2011 (Bebidas Alcohólicas Vitivinícolas. Vinos. Requisitos), comprobando que de cada 10 vinos expendidos en Acho, uno se encuentra adulterado porque no cumple con la normativa vigente, encontrándose contenido de alcohol metílico. Licenciatura
Adulteración Bebidas Alcohólicas Calidad fisicoquímica Metanol Vinos--Tesis--Farmacia y Bioquímica
Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica