Tratado de nutrición T.1 : Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición /
Ángel, Gil Hernández
- 2a edición completa, reimpresiones de haberlas
- Madrid : Médica Panamericana, 2010
- 963 páginas Gráficos e ilustraciones
Incluye referencias bibliográficas
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición: 1. Evolución de la nutrición -- 2. Funciones y metabolismo de los nutrientes -- 3. Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides y citoquinas -- 4. Señalización celular -- 5. Síntesis, degradación y recambio de las proteínas -- 6. Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas -- 7. Fisiología de la digestión -- 8. Metabolismo de los hidratos de carbono -- 9. Fibra dietética -- 10. Metabolismos de las lipoproteínas -- 11. Metabolismo lipídico tisular -- 12. Funciones y metabolismos de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos -- 13. Metabolismo de los aminoácidos -- 14. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional -- 15. Metabolismo de los nucleótidos